皆様は
野菜はカラダ作りに
必要であると思いますか。
『色とりどりの野菜を350g食べることにより、ビタミンや食物繊維が摂れ健康に繋がる。』
なんてことを
一度は聞いたことがあるかと。
今回は
野菜を摂ることでの
健康に対する影響を考えていきます。
目次
①野菜には毒がある？
②健康面から考える野菜を摂るメリット
③健康なカラダをオンラインパーソナルで
①野菜には毒がある？
野菜と言うと
健康的
カラダに良い
というイメージですが、
実は
毒性
をもつ野菜も。
例えば、
トマトに含まれるトマチン(アルカロイド配糖体)は
腹痛を発生させることも。
但し、
茎や葉に多く存在するので
可食部だけでしたら問題なし。
ナスの実以外とジャガイモの芽に含まれる
ソラニン(ステロイドアルカロイド)は
神経に影響を与える毒素が含まれます。
しかし、
可食部を調理すれば問題なし。
筍に存在する
タキシフィリン(青酸配糖体)は
呼吸困難や目眩を引き起こすことも。
但し、
30〜40分の加熱で無毒化に。
その他にも毒性をもつ野菜は多く存在します。
野菜に毒性が含まれる理由は
動物に食べられてしまわれない為。
つまりは、
動物が食べたら困るような毒物を溜め込んでいる。
その中でも毒性の少ないものを
私たちは野菜と呼んで食べています。
野菜は
正しい調理法と可食部のみを食べていれば全く問題は御座いません。
②健康面から考える野菜を摂るメリット
では、
野菜を摂るメリットはどこにあるのか？
ポイントは
ファイトケミカル
ファイトケミカルとは、
植物にとって有害な紫外線や虫から守る為に作り出された
色素や香り、辛味やネバネバの成分です。
ファイトケミカルには
抗酸化力があり、酸化を防ぎ、老化や病気のリスクを軽減させます。
ファイトケミカルの代表的な種類として、
先ずは
ポリフェノール(フラボノイド系)
大豆、セロリ、パセリ、ピーマン、ブロッコリー、玉ねぎなどに含まれます。
次に
カロテノイド
これは、人参、南瓜、トマト、ほうれん草などに含まれます。
そして
含硫化合物
大根や山葵に含まれ、血行、血流促進と共に、強い抗菌作用も期待出来ます。
健康の観点から考えると
ファイトケミカルは重要であることが分かりますね。
因みに
ファイトケミカルは
必須栄養素ではないですが健康へのメリットがあることから、積極的に摂り入れていきたい栄養素です。
③健康なカラダをオンラインパーソナルで
如何でしたでしょうか。
野菜には毒がある。
しかし、
抗酸化力もある。
つまりは、
調理法と毒素がない可食部を食べれば
健康に繋がるということです。
勿論
健康には適度な運動も必要となります。
コロナウィルスが拡がる今、
自分の身体を守る為、強い身体を作る為にも、
食事と運動は絶対必要です。
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